中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 川菜制作
删除本页内容作者:张文，贾晋主编；韦昔奇主审
ISBN:1978-7-5624-7663-42
关键词:川菜-烹饪-中等专业学校-教材
页数:189
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2013.11
本书2024年8月14日可阅读或下载
本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目，详细讲解了川菜的制作流程，每个项目下面，还设有任务1、任务2等，实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学，还适合川菜爱好者学习和收藏。
川菜-烹饪-中等专业学校-教材
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