餐饮服务实训教程
删除本页内容作者:张淑云主编
ISBN:1978-7-309-10337-32
关键词:饮食业-商业服务-高等学校-教材
页数:275
出版社: 上海：复旦大学出版社
出版日期:2014.04
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本书的编写思路采取了项目化内容结构，分为中餐和西餐两大部分，按照模块学习，让学习者经历典型而完整的工作过程，通过完成完整的服务规程和工作任务来学习知识、获得技能、形成能力、内化理论。在完成具体任务的过程中掌握相关知识，全面形成餐饮行业职业岗位需要的综合能力。
饮食业-商业服务-高等学校-教材
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