餐饮服务与管理 封面

《餐饮服务与管理》

易红燕 / 李萍娥 / 易云霞 / 曾凡琪 / 刘军 |天津:天津大学出版社 | 2011年09月

ISBN:9787561841464

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关键词:饮食业-商业管理-高等职业教育-教材-商业服务

页数:303

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 经济 贸易经济 国内贸易经济 服务业

更新时间:2026年01月18日

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《餐饮服务与管理》内容简介

本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上,分别论述了餐饮业概述、餐饮原料管理、餐饮产品生产管理、菜单设计与制作、餐饮服务基本技能、餐饮服务工作流程、宴会的运行与管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理和餐饮产品成本控制等环节的管理理论与方法。

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