中式面点工坊 中国面点大全
删除本页内容丛书:中国面点大全
作者:方志荣，徐惠荣，刘顺保等主编
ISBN:1978-7-5384-3845-12
关键词:面点-制作-中国
页数:215
出版社: 长春：吉林科学技术出版社
出版日期:2008.07
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本书从面点工艺的基础知识入手，介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法、馅心制作及熟制技法，并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式，讲解了200余款具有中国特色的经典面点。
面点-制作-中国
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