厨房器具与设备
删除本页内容丛书:高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十三五”规划系列教材
作者:曹仲文主编
ISBN:1978-7-5641-0786-32
关键词:厨房-设备-高等学校-技术学校-教材
页数:256
出版社: 南京：东南大学出版社
出版日期:2007.08
本书2025年3月31日可阅读或下载
高等职业教育旅游管理类专业系列教材:本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。
厨房-设备-高等学校-技术学校-教材
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