食品原料学
删除本页内容作者:徐幸莲，彭增起，邓尚贵主编
ISBN:17-5026-2551-82
关键词:食品-原料-高等学校-教材
页数:480
出版社: 北京：中国计量出版社
出版日期:2006.11
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“十一五”高等学校通用教材(食品类):本书以食品原料的生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用、品质检验和质量标准、贮藏管理为主线，系统介绍了主要食品原料——水、粮食、油脂、畜产、果蔬、水产等基础知识。
食品-原料-高等学校-教材
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