肉与肉制品工艺学
删除本页内容作者:葛长荣，马美湖主编
ISBN:17-5019-3461-42
关键词:肉制品-食品加工-工艺学-高等学校-肉制品-食品加工
页数:284
出版社: 北京：中国轻工业出版社
出版日期:2002.01
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高等学校专业教材:本书全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、干肉制品、熏烤制品等方面的内容。
肉制品-食品加工-工艺学-高等学校-肉制品-食品加工
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