食品增稠剂 封面

《食品增稠剂》

黄来发 / 洪文生 / 黄恺 |北京:中国轻工业出版社 | 2000年07月

ISBN:7501928673

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关键词:食品添加剂-增稠剂

页数:455

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 工业技术 轻工业、手工业 食品工业 一般性问题

更新时间:2025年12月13日

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《食品增稠剂》内容简介

本书共分十章,较为全面地介绍了九大类食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变学性质,以及与其他食品增稠剂、电解质等物质的相互作用,并详细介绍了其中常用的40余种在食品工业中的应用技术及糖果、冰淇淋、饮料等配方实例。

《食品增稠剂》赏析

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