西餐工艺
作者： 郭亚东主编
ISBN：7-5019-2616-6
关键词： 西餐-食谱-高等教育-教材-食谱-西餐-高等教育-教材-西餐-菜谱-高等教育-教材-菜谱-西餐-高等教育-教材
页数：293
出版社： 北京：中国轻工业出版社
出版日期：
发现《西餐工艺》在 2025-11-18 可全文阅读或下载。
图书简介
近百年来，随着西方文化在世界范围内的传播，西餐也在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国，随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，西餐业也有了较大的发展。目前我国的烹饪教育已初具规模，但在对西餐专业人员的培养，以及普及西餐教育方面尚嫌不足，《西餐工艺》正是为满足这种不足而编写的。它可以作为高等烹饪教育的教材，也可以作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。 《西餐工艺》虽属高等烹饪教育教材，但考虑到多数学生没有西餐专业基础，因此，《西餐工艺》的起点并不高，内容也较全面，同时也包括有一定高难度的工艺内容。在菜例的选择上尽可能包括了西方各主要国家的典型菜点，同时也照顾到既有传统菜肴，也有代表现代发展趋势的现代派菜点。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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