菜品设计
删除本页内容作者:周爱东，宫润华
ISBN:1978-7-5229-1224-02
关键词:菜谱-设计-高等学校-教材
页数:269
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2023.12
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教材《菜品设计》的内容真实地反映了现代餐饮业对于一个高层次厨师的要求，能够胜任“菜品设计”工作的一定是一位复合型人才，需要熟练掌握烹饪的基本技术、需要对各种食材的特点了如指掌、需要对菜品相关的历史文化有所了解、需要熟悉现代社会的流行文化、需要有一定的美学与心理学常识。设计能力是一个行业可以持续发展的核心能力，我们需要通过设计创造出有中餐鲜明特色的新产品，创造出有国际地位的中国菜品。
菜谱-设计-高等学校-教材
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