海派孟氏药膳传承 中药专家赵永汉药膳制作经验集
作者： 朱海青，钱芳主编；赵永汉主审
ISBN：978-7-5478-6763-1
关键词： 海派孟氏药膳传承 中药专家赵永汉药膳制作经验集 上海：上海科学技术出版社
页数：326
出版社： 上海：上海科学技术出版社
出版日期：
发现《海派孟氏药膳传承 中药专家赵永汉药膳制作经验集》在 2025-10-30 可全文阅读或下载。
图书简介
药膳是我国古代传统医学饮食文化中的宝贵遗产，近些年来随着营养学的兴起和生活水平的提高，传统中医药膳得到发扬。药膳的研究涉及中医药学、现代医药学、营养科学、生化科学、食品加工、烹饪学、历史和文学等多种学科，药膳的制作涉及食用药材的鉴定、炮制等相关技艺，海派药膳是海派厨艺与海派炮制制剂的结合。 海派孟氏药膳的开创者是上海著名儿科专家孟仲法先生(1925—2013)，孟仲法亦是上海药膳协会的创办人。赵永汉是孟仲法药膳学的主要传承弟子，全面继承了孟仲法的药食结合理念和药膳制作技术，在中药工作及药膳研究的40余年里，他结合了中药炮制、制剂加工等技艺理念，在学术上提出“药食同源共效，重四气五味，遵药性归经，师古不泥古，求实不侈言”的指导思想。 本书以海派孟氏药膳制作为主线，阐述了海派孟氏药膳的历史脉络、学术思想以及制作技艺，记录了孟氏食用本草、家传药膳、本草炮制等内容，体现了海派中医药的浓郁特色，充分展示了海派孟氏药膳的特点以及制作工艺。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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