食品加工过程化学污染物危害评估 封面

《食品加工过程化学污染物危害评估》

周萍萍 / 张磊 / 梁江 / 刘兆平主审 |北京:中国标准出版社 | 2021年08月

ISBN:9787502649159

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关键词:食品加工-食品污染-化学污染物-危险评估

页数:240

出版社地址:未知

价格:未知

学科分类: 数理科学和化学

更新时间:2025年12月09日

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《食品加工过程化学污染物危害评估》内容简介

本书包含两部分内容:第一部介绍了食品化学物危害评估的通用性原理与方法,包括如何开展危害识别,如何进行数据质量评价,如何建立剂量-反应关系及健康指导值,以及在危害评估过程中不确定性的处理;第二部分针对丙烯酰胺、氨基甲酸乙酯等9种重要加工过程污染物,描述了这些物质的理化性质、暴露途径、形成机理以及危害识别和危害特征描述信息。

《食品加工过程化学污染物危害评估》赏析

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