高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材 餐饮服务与运营管理
删除本页内容丛书:高等职业学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态系列教材
作者:田园，匡家庆编；周春林总主编
ISBN:1978-7-5680-8170-22
页数:255
出版社: 武汉：华中科技大学出版社
出版日期:2022.06
发现时间:2025-01-23
本教材内容涵盖较广，涉及餐饮知识、产品设计、服务设计、组织管理、原料管理、物资管理、营销管理、成本控制与分析等相关知识；技能构成较多，涵盖了中餐服务、西餐服务、宴会服务等方面；知识跨度较大，拓宽了学生的知识面。各个项目由不同任务串联，由浅入深，层层推进，不仅培养学生餐饮服务的技能，而且让学生懂服务流程、会运营管理。本教材不仅可以作为高职餐饮专业学生的教材，还可以作为餐饮从业人员系统培训、拓宽知识面、建立相关餐饮的运营机制与管理的实用手册。
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