《烹饪营养与食品安全》
李进 / 李海涛 / 韦昔奇 |重庆：重庆大学出版社 | 2022年02月
ISBN：9787568931403
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关键词：烹饪-营养卫生-中等专业学校-教材；食品卫生-中等专业学校-教材
页数：189
出版社地址：未知
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《烹饪营养与食品安全》内容简介
《烹饪营养与食品安全》读后感
合上这本教材，指尖仿佛还残留着油墨的清香，心中却已翻涌起别样的滋味。这不仅仅是一本传授知识的专业书，更像是一位沉默的导师，在灶火与案板之外，为我们勾勒出食物背后更为深邃的版图。
曾以为，烹饪的精髓在于火候的掌控与味道的调和。如今方知，那色香味的巅峰之下，必须有坚实的科学基座来承载。书中那些严谨的营养学数据，如同精确的坐标，让我重新审视每一种食材。它们不再是简单的“好吃”或“不好吃”，而是蛋白质、维生素、矿物质的独特组合，是能为人体带来不同能量的生命之源。这种视角的转换，让手中的厨刀多了几分敬畏。
更触动我的，是书中对“安全”二字的千钧之重。从农田到餐桌的漫长旅程中，竟隐藏着如此多的风险与学问。它让我明白，一位真正的烹饪者，不仅是风味的创造者，更应是健康的守护者。那份责任，远不止于满足口腹之欲，更关乎信任与生命的托付。书中那些实际案例，犹如警钟，时刻提醒着我，在追求技艺精进的道路上，安全永远是不可逾越的底线。
这本书悄然改变了我对职业的认知。它让我看到，厨房方寸之地，连接的是广阔的生态与社会的健康。未来的路，或许依然充满油烟与辛劳，但心中已点亮一盏更明澈的灯——那是对科学的尊重，对安全的执着，以及对生命最深切的关怀。这便是我此行最大的收获。
