果酱画菜肴盘饰 第2版
删除本页内容作者:朱洪朗编著
ISBN:1978-7-5689-1725-42
关键词:食品-装饰雕塑-职业教育-教材
页数:90
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2022.01
本书2024年10月20日可阅读或下载
本书分4个项目：菜肴盘饰基础知识、果酱画菜肴盘饰制作、果酱画菜肴盘饰作品赏析、果酱画盘饰与菜品结合赏析。本书将典型的果酱画实训作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程和详细的文字描述。本书还增加了现代信息化技术（二维码视频微课）辅助教学，为学生提供新的学习形式。课后学生可以反复观看视频。本书可作为职业教育烹饪专业教材。
食品-装饰雕塑-职业教育-教材
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