“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 面点工艺学删除本页内容
作者:陈洪华，李祥睿主编
ISBN:1978-7-5180-7738-02
关键词:面食-制作-高等学校-教材
页数:529
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2020.12
发现时间:2024年11月4日 10:38
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《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专业开设的一门重要的专业课程，体系完备，内容详实，特色鲜明，理论与实践相结合。它根据烹饪教育的特点，强调科学性、直观性和可操作性。在教材编写过程中，考虑到多数学生面点基础薄弱以及面点饮食文化普及性程度不够的实际情况，教材的视角着重在夯实基础，注重面点知识的系统性和全面性，同时也穿插了很多面点制作例。
面食-制作-高等学校-教材
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