中国传统菜肴制作与鉴赏 热菜篇
删除本页内容作者:陕西旅游烹饪职业学院
ISBN:1978-7-5604-3943-32
关键词:中式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材
页数:678
出版社: 西安：西北大学出版社
出版日期:2016.08
本书2024年8月13日可阅读或下载
《中国传统菜肴制作与鉴赏（热菜篇）》是陕西旅游烹饪职业学院教师根据多年的教学实践经验为烹饪专业学生编写的教材。本书采用图文并茂的方式，详细介绍了近300道中国传统热菜的制作方法和相关知识，且为每一步骤都配备了彩图和注解。全书分为官府遗韵、风味畜肉、禽蛋佳肴、水产珍馐、清新素菜、秦岭秀色六个部分。本书适合专业厨师和烹饪学校培训使用，同时也适用于及烹饪爱好者学习，是一本实用性很强的热菜制作专业教材和家庭用书。
中式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材
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