全国中等职业教育烹饪专业规划教材 烹饪原料知识删除本页内容
作者:谢君宪，周虎春
ISBN:1978-7-5643-7062-62
关键词:烹饪－原料－中等专业学校－教材
页数:184
出版社: 成都：西南交通大学出版社
出版日期:2019.08
发现时间:2024年11月11日 09:22
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本书根据四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业课程设置的具体实际，结合四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业对口升学考试的要求而编写。全书共分为十章，前八章详细介绍了烹饪中常用的粮食、蔬菜、水果、牲畜类产品原料的名称、外形、品质、产地等知识；后两章介绍了烹饪中常用的调味料和辅助原料。全书配以图片，信息丰富、翔实，并融合了编者多年的烹饪实践经验，有利于该专业学生的课程学习，具有较高的出版价值。
烹饪－原料－中等专业学校－教材
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