中式面点制作技术
删除本页内容作者:陈荣剑主编
ISBN:1978-7-5643-7719-92
关键词:面食-制作-中国-中等专业学校-教材
页数:191
出版社: 成都：西南交通大学出版社
出版日期:2020.11
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本书是根据“工学交替、渐进顶岗”“理实一体，任务教学”的人才培养模式，针对中等职业学校中餐烹饪专业所编写的内容新颖且与实际生活密切结合的面点类专业教材。本书有六大项目，分别为：中式面点概况、面点基本知识、水调面团常见品种、膨松面团常见品种、油酥面团常见品种、米粉及杂粮面团常见品种，每个项目包含十几个任务。通过本教材学习，可以使学生具备扎实的中式面点制作基本功和良好的职业素养，树立和培养面点制作的创新意识与创新思维，适应新时期餐饮企业对职业院校毕业学生的要求，为他们参加工作奠定良好的基础。
面食-制作-中国-中等专业学校-教材
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