西餐工艺学删除本页内容
作者:薛伟主编；唐进，许磊副主编
ISBN:1978-7-5689-1190-02
关键词:西式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材
页数:278
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2020.01
发现时间:2024年11月4日 10:38
用户须知：
1.如果要找《西餐工艺学》，可以尝试去图书馆。
2.本页面内容来自于http://m.5read.com/。
本书共分七个部分，包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写，从认识西餐厨房开始，到西餐菜肴的训练，基本涉及西餐专业各个岗位的知识点，便于学生系统而全面地掌握西餐知识。
西式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材
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