西餐教科书
删除本页内容作者:王森主编
ISBN:1978-7-5578-6981-62
关键词:西餐-烹饪
页数:248
出版社: 长春：吉林科学技术出版社
出版日期:2020.10
本书2025年2月14日可阅读或下载
本书具有以下特点：首先是西菜风格多样。作者曾赴瑞士、奥地利、德国、法国等欧洲国家培训实习，熟悉各国西餐风格。本书介绍开胃菜、汤、主菜及甜品等全套的西餐类别。其次是内容专业规范。作者将欧洲各国的西餐烹饪知识同自己八年实践经验融会贯通，以严谨治学的态度撰写此书，力求内容专业规范，为学者提供专业化的西餐烹饪技术。最后是注重沙司配方。沙司是西餐的灵魂。本书介绍的西餐都配有对应的沙司配方，便于学者更好地把握西餐烹饪要领和方法。
西餐-烹饪
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