家宴上桌
删除本页内容作者:张兴国编著
ISBN:1978-7-5578-3647-42
关键词:家宴-菜谱
页数:191
出版社: 长春：吉林科学技术出版社
出版日期:2018.06
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张兴国编著的《家宴上桌》按照家宴上菜的基本程序，分为开胃小菜、宴客大菜、下酒辅菜、汤羹炖品、花样主食和餐后甜品六大部分，介绍了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理、适宜制作家宴的美味菜肴300多道。每道菜肴不仅配有精美的成品彩图，我们还针对菜肴制作中的关键步骤，配上分解步骤图片，让您能更直观地理解和掌握。另外，我们还对一些重点菜肴配以二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜肴的制作过程，真正做到图书和视频的完美融合。 张兴国，国务院国资委商业饮食发展中心专家顾问，抚顺市新抚区政协委员，绿色餐饮厨艺协会会长，正兴德餐饮管理有限公司董事长，中国烹饪大师，重量餐饮业评委，全国美食家俱乐部副，中国饭店协会名厨委员会执委，酒店管理专家，国家不错烹调技师，国家不错药膳技师，国家不错营养师，东方美食学院客座教授，国家职业技能竞赛裁判员考评员，法国蓝带马爹利烹饪大师。被公安部、司法部、宣传部、中央电视台联合评为2004年度全国十大法治人物，2005年入选中央电视台《东方之子》栏目，同年被中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会、中国旅游饭店协会联合评为2004年中国餐饮业年度十大人物，被誉为中国餐饮业传奇风云人物、中国餐饮业少壮派的领军人物。 序篇：一桌家宴如何设计一桌宴客好菜宴客菜的制作关键选好原料搭配台理加工精细掌握火候调味适当宴窖菜的十大技法拌卤酱炒炸烧蒸煮煎烩PART1开胃小菜椒香荷兰豆芥菜豆瓣酥酱泡豌豆黑胡椒毛豆莲藕拌蕨菜浪漫藕片树椒土豆丝自制朝鲜泡菜姜汁空心菜冰糖冬瓜爽椒香扁豆蓝花金菇新派蒜泥白肉黄瓜拌肘花酱卤猪肝蒜蓉腰片麻辣猪舌肉皮冻凉拌牛肉麻辣牛筋酸辣毛肚什锦拌肚丝葱油羊腰片……PART2宴客大菜PART3下酒辅菜PART4汤羹炖品PART5花样主食PART6餐后甜点……
家宴-菜谱