西式烹调师基础
删除本页内容作者:上海青浦初职业技术学校编著
ISBN:1978-7-5428-6644-82
关键词:西式菜肴-烹饪
页数:167
出版社: 上海：上海科学技术出版社
出版日期:2018.02
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1.依据上海市职业技能鉴定中心的“上海1+X西式烹调师（五级）”鉴定细目组织编写。 2.强化实操技能。 3.突出职业素养与职业操守。 4.体现教学一体化，保证教学内容与鉴定考核密切相关。 5.强调本职业的核心技术与最基础的操作技能，以简约化为宗旨提升教材的实用性。 6.简约化的教材由三部分组成，分别为：实操部分、理论部分和题库部分。
西式菜肴-烹饪
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