咖啡技艺
删除本页内容作者:苏莉
ISBN:1978-7-5682-4284-42
关键词:咖啡－基本知识
页数:186
出版社: 北京：北京理工大学出版社
出版日期:2017.06
本书2025年1月26日可阅读或下载
《咖啡技艺》采用以工作过程为导向的“教、学、做”一体化设计理念，以培养学生的操作能力为核心，内容上力求体现新知识、新技术、新工艺，包含了意式浓缩咖啡、咖啡拉花、花式咖啡、单品咖啡4个模块，每个模块又分为几个既相对独立又相互联系的学习任务。将咖啡的起源、文化，有关咖啡的科学知识，制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每个“任务”中。通过学习并完成每个任务，学生能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的浓缩咖啡、花式咖啡和单品咖啡；能够创新咖啡调制与服务，咖啡品味时尚。《咖啡技艺》可作为各类高等院校相关专业教材，也可作为培训教材以及咖啡爱好者自学、参考材料。
咖啡－基本知识
留言内容
发布留言