中式面点 专业技术学本
删除本页内容作者:邵志明主编
ISBN:1978-7-313-11723-62
关键词:面食-制作-中国
页数:172
出版社: 上海：上海交通大学出版社
出版日期:2014.08
发现时间:2024-05-16
本书共分三大篇章，分别为单一技能篇、基本技能篇和拓展技能篇。单一技能篇主要是学习面点技能的最基本的操作内容，如和面、揉面等；基本技能篇主要是中式面点师(初级)考核内容，其中包括基本功、水调面团、膨松面团和油酥面团四个模块；拓展技术篇是在单一技能：基本技能学习的基础上，拓展延伸的学习内容，如一些简单的船点、西式点心等。
面食-制作-中国
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