中国滋味 西式厨艺烹川菜 中、英、法三文对照版
删除本页内容作者:卢一，何江红，等著
ISBN:1978-7-5364-7993-72
关键词:川菜-菜谱-中文-英文-法文
页数:251
出版社: 成都：四川科学技术出版社
出版日期:2014.11
发现时间:2025-02-02
本书立足于中西烹饪融合的思路，以传统经典川菜为基础，采用川菜和西餐中常用的原料、调料和香料等，使用西餐厨房中的常用设备、用具和西餐的烹饪手法来展示经典传统川菜的特色。整体菜肴设计巧妙，制作精细，较好地保留了传统川菜的风味特色，又在此基础上，结合西方人的口味特点和生活习惯，进行了大胆的创新，这同时是对传统川菜和西餐的继承、发扬和创新。
川菜-菜谱-中文-英文-法文
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