面点制作技术大全 专业面点师必备宝典 第2版
删除本页内容作者:张淼，杨春丽编著
ISBN:1978-7-5331-5859-02
关键词:面食-制作
页数:591
出版社: 济南：山东科学技术出版社
出版日期:2012.01
发现时间:2024-12-19
本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分类与调剂；八、宴席面点设计 本书有别于一般理论和实践分开讲的惯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考。
面食-制作
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