川菜的味道美学 辣椒真味
删除本页内容作者:石光华著
ISBN:1978-7-218-15631-62
关键词:川菜-文集
页数:237
出版社: 广州：广东人民出版社
出版日期:2023.09
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本书是一本风格美食随笔集。它是美食作家石光华集对川菜尤其是“辣椒真味”的毕生体验与思考之作。作者擅长系统化地梳理川菜的味道谱系，总结辣的不同味道美学，探索出初味之美——青辣、本色之美——鲜辣、坚守之美——干辣、化成之美——煳辣、激烈之美——煳辣、沉淀之美——酱辣，以细腻的文笔和审美的角度娓娓道来，还原川菜的传统，形成川菜的味道美学理论，实现川菜文化的传承。本书融合了地道做法、历史记忆和人文情感，是一本关于川菜的“味道圣经”。全书共15万字。
川菜-文集
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