《豆子的历史》

肯·阿尔巴拉 / 范凡 |南京：译林出版社 | 2023年05月

ISBN：9787544796118

关键词：豆类作物-普及读物

页数：311

出版社地址：未知

价格：未知

学科分类： 农业科学 → 农作物 → 豆类作物

更新时间：2026年01月24日

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《豆子的历史》内容简介

当你品尝一颗颗豆子时，是否思考过它们背后的历史和文化作为人类忠实的食物伙伴，在上万年的栽培历史中，不起眼的小豆子经历了怎样的身份变迁在本书中，食品历史研究专家肯阿尔巴拉剥开一枚枚豆荚，揭示隐藏在豆科植物平凡外表下的文化内涵。从新月沃地到安第斯山脉，从完美的肉类替代品到饱受争议的转基因实验对象，书中详细梳理蚕豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余种豆子与人类文明的关联，既有对古代豆类饮食的细致探寻，也有对现代豆类应用的科学解读。我们将跟随豆子的生长足迹，窥探不同时代、不同背景的人群与豆类间的爱恨情仇，开启一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。

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