浙江饮食文化遗产研究
删除本页内容作者:金晓阳，周鸿承著
ISBN:1978-7-313-25303-32
关键词:饮食-文化遗产-研究-浙江
页数:240
出版社: 上海：上海交通大学出版社
出版日期:2021.08
本书2025年2月19日可阅读或下载
金晓阳，浙江旅游职业学院厨艺系主任、副教授，金晓阳厨艺传承大师工作室（国家级）负责人，浙菜专家，研究领域为饮食文化；周鸿承，浙江工商大学历史系副教授，研究领域为饮食文化。 本书为“中国饮食文化遗产研究丛书”之一，书中附视频二维码，主要内容包括浙江食材类饮食文化遗产、浙江技艺类饮食文化遗产、浙江器具类饮食文化遗产、浙江民俗类饮食文化遗产、浙江文献类饮食文化遗产、浙江饮食类博物馆的非遗价值、浙江非遗美食文化的传播与保护实践。本书致力于打破传统非遗管理十大类型的僵化划分，系统研究代表性省市各层级的饮食类非物质文化遗产代表项目。以非遗大省浙江为研究样本，有助于探索和构建更加灵活与多元的中国饮食文化遗产理论生态系统。本书可供文化遗产研究者、饮食文化和烹饪爱好者阅读。
饮食-文化遗产-研究-浙江
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