十二五江苏省高等学校重点教材 肉品加工与检测技术 第2版
删除本页内容作者:陈玉勇，赵瑞靖主编
ISBN:1978-7-5184-1751-32
关键词:肉制品-食品加工-高等学校-教材
页数:294
出版社: 北京：中国轻工业出版社
出版日期:2018.02
发现时间:2024-11-07
本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术；情境6酱卤肉制品加工与检测技术；情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术；情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进，每个情境重点强化一专有技能，每个情境各有侧重并分化出层次。
肉制品-食品加工-高等学校-教材
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