传统白酒酿造技术 第2版删除本页内容
作者:余乾伟编著
ISBN:1978-7-5184-1113-92
关键词:白酒-酿酒
页数:600
出版社: 北京：中国轻工业出版社
出版日期:2017.03
发现时间:2024年11月11日 23:09
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本书共分5篇16章。第一篇概论，使读者对酒及酒史有个大概的了解；第二篇为原料与制曲，解析环境与酿酒关系，并以实例佐证“天时、地利、人和”与传统白酒风味关系；第三篇(传统白酒的生产工艺)是全书的重点；第四篇为储存、勾兑及包装。通过二、三、四篇的介绍，使读者从原料到成品酒进行系统的学习。第五篇收录点评了白酒几十年来的技术进步及成就。最后补充完善了4个附录。
白酒-酿酒
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