西餐原料鉴别与选用
删除本页内容作者:王芳主编；刘海英，母健伟副主编
ISBN:1978-7-5624-9050-02
关键词:西式菜肴-烹饪-原料-中等专业学校-教材
页数:141
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2015.07
发现时间:2025-02-01
本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理，西餐原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。本教材适用于中职烹饪专业学生用书，也适用于烹饪与餐饮行业从业人员培训。
西式菜肴-烹饪-原料-中等专业学校-教材
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