中式面点综合实训
删除本页内容作者:仇杏梅主编
ISBN:1978-7-5624-8938-22
关键词:面点-制作-中国-中等专业学校-教材
页数:219
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2015.07
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本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮)，常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。
面点-制作-中国-中等专业学校-教材
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