风味面点制作
删除本页内容作者:段金枝主编；张桂芳，郭启昌，陈君副主编；张冬摄影
ISBN:1978-7-5624-9067-82
关键词:面点-制作-中等专业学校-教材
页数:189
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2015.07
发现时间:2024-12-19
本书主要内容包括：面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。
面点-制作-中等专业学校-教材
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