餐饮原料采购与管理
丛书： 全国示范性高职高专院校建设重点专业烹饪工艺与营养规划教材
作者： 朱水根编著
ISBN：978-7-313-08782-9
关键词： 烹饪-原料-采购管理-高等职业教育-教材
页数：232
出版社： 上海：上海交通大学出版社
出版日期：
发现《餐饮原料采购与管理》在 2025-10-28 可全文阅读或下载。
图书简介
本书为教育部旅游烹饪专业示范实训教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释菜肴的实际制作要点、难点。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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