烹饪原料学删除本页内容

丛书:复旦卓越 21世纪烹饪与营养系列

作者:冯胜文主编

ISBN:1978-7-309-08232-62

关键词:烹饪-原料

页数:388

出版社: 上海:复旦大学出版社

出版日期:2011.07

发现时间:2024年10月2日 08:10



用户须知:

1.如果要找《烹饪原料学》,可以尝试去图书馆。

2.本页面内容来自于http://m.5read.com/。


本书主要介绍了烹饪过程中常用的动物性原料(家畜、家禽、水产品)、植物性原料(粮食、蔬菜、水果)、辅助原料、调味品、野生动植物原料、药膳原料,并对烹饪原料的名称、原产地、特征、应用特性、食疗功效等进行了系统的讲解。同时,原料品种均配插图。

烹饪-原料

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