淀粉加工增值技术

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丛书:农民自主创业书系

作者:李梦琴主编

ISBN:1978-7-5349-4409-32

关键词:淀粉-食品加工-淀粉-食品加工

页数:174

出版社: 郑州:河南科学技术出版社

出版日期:2009.10

本书2024年10月29日可阅读或下载


本书共分六部分,第一部分介绍了淀粉行业的发展现状、产业政策及淀粉行业的QS认证程序和质量安全;第二部分介绍各类淀粉的生产工艺及副产品综合利用技术;第三部分介绍了以淀粉为原料生产各种淀粉糖的技术;第四部分介绍了几种典型的变性淀粉生产技术;第五部分介绍了粉丝、粉皮、凉粉、凉皮加工技术;第六部分介绍了几种典型的淀粉类方便食品加工技术。

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