食品卫生与安全控制学

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作者:曲径主编

ISBN:1978-7-5025-9716-62

关键词:食品卫生 食品检验

页数:376

出版社: 北京:化学工业出版社

出版日期:2007.01

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图书简介

本书对影响食品卫生安全的生物性、化学性、物理性等因素,以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究,并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。

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