功能性油脂

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作者:吴时敏主编

关键词:油脂

页数:493

出版社: 北京:中国轻工业出版社

出版日期:2001.04

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图书简介

本书探讨了油脂功能的脂质分子基础,阐述了功能性脂肪酸、天然维生素E、磷脂、谷维素等的结构、性质、来源、生理功能及应用。

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