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丛书:“十四五”高职高专院校规划教材

作者:林玉桓主编

ISBN:1978-7-5026-4797-12

关键词:饮食业-食品安全-高等职业教育-教材

页数:236

出版社: 中国质量出版社

出版日期:2022.11

发现时间:2024年11月13日 01:04



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本书运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议,课后有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,力争做到利于学生掌握主要知识点,注重能力培养,强化技能训练。

饮食业-食品安全-高等职业教育-教材

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