食品贮藏与保鲜
作者： 王向阳主编
ISBN：978-7-5178-3897-5
关键词： 食品贮藏-高等学校-教材；食品保鲜-高等学校-教材
页数：287
出版社： 杭州：浙江工商大学出版社
出版日期：
发现《食品贮藏与保鲜》在 2025-08-28 可全文阅读或下载。
图书简介
本书为浙江省普通高校“十三五”新形态教材，共分五章。第一章是食品贮藏保鲜原理技术和设备，第二章是果蔬贮藏保鲜原理和技术，第三章粮油贮藏原理和技术；第四章是动物类食品贮藏保鲜原理和技术；第五章是加工类食品贮藏。通过二维码扫描或登录网站阅读补充材料：有具体果蔬、粮食、动物原料、加工品的贮藏保鲜方法、案例、练习等。本书作为普通高校本科生教材，内容比较全面系统，覆盖了食品贮藏与保鲜中共性的保鲜方法，以及各种具体原料的保鲜技术，属于介绍综合性保鲜原理方法和技术的书籍。
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诉讼案号：（2022）川01民初4401，（2022）川01民初4403，（2022）川01民初4403，（2022）川0191民初19351号， （2022）川0191民初19594号，（2022）川0191民初20457号，（2022）川0191民初20459号， （2023）川知民终373号，（2023）川知民终374号，（2023）川知民终375号， （2024）川0191民初15977号，（2024）川0191民初15979号，（2024）川0191民初15980号， （2024）川0191民初15981号，（2024）川0191民初15982号
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