随园食单全鉴
删除本页内容作者:（清）袁枚著；东篱子解译
ISBN:1978-7-5180-7353-52
关键词:烹饪-中国-清前朝；食谱-中国-清前期；菜谱-中国-清前期
页数:308
出版社: 北京：中国纺织出版社
出版日期:2020.06
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清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向主人的厨师学习烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵的食谱，于是就有了这本值得重视的文化遗产――《随园食单》全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单等十四个部分，详细论述了中国于14至18世纪中叶流行主要菜式，计菜肴饭点共三百二十六种。
烹饪-中国-清前朝；食谱-中国-清前期；菜谱-中国-清前期
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