全国中等职业教育烹饪专业规划教材 膳食营养与食品安全
删除本页内容作者:周启华，王良云
ISBN:1978-7-5643-7067-12
关键词:膳食营养－中等专业学校－教材；食品安全－中等专业学校－教材
页数:137
出版社: 成都：西南交通大学出版社
出版日期:2019.08
本书2025年3月27日可阅读或下载
本书根据四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业课程设置的具体要求，结合四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业对口升学考试实际而编写。本书从营养学的概念入手，涉及食物的营养价值、合理营养、食品安全处理措施及国家对行业的强制要求等内容，具体包括：膳食营养与食品安全概述、食品中包含的营养成分、各种烹饪原料的营养成分价值分析及制作方法、营养平衡的方式、食品危害及预防信息。
膳食营养－中等专业学校－教材；食品安全－中等专业学校－教材
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