高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材 营养卫生与安全
删除本页内容作者:苏爱国，许磊编
ISBN:1978-7-5689-1787-22
关键词:食品营养-高等职业教育-教材；食品卫生-高等职业教育-教
页数:287
出版社: 重庆：重庆大学出版社
出版日期:2020.01
本书2024年12月2日可阅读或下载
本书根据高职高专教材建设的具体要求和高等职业教育的特点编写而成。在内容编排上，以对应职业岗位的知识和技能要求为目标，以够用、实用为重点。本书涵盖能量和营养素、食物的营养价值、平衡膳食与营养强化、食物污染途径及预防、各类食品的卫生管理、餐饮卫生管理；食品安全监督与管理等内容。本书既可作为职业学校烹调工艺与营养专业、食品专业和餐饮管理专业的学生教材，也可作为餐饮行业从业人员的培训用书。
食品营养-高等职业教育-教材；食品卫生-高等职业教育-教
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