塑造近代中国牛奶消费
删除本页内容作者:章斯睿著
ISBN:1978-7-5520-3143-02
关键词:乳品工业-工业发展-研究-上海-近代
页数:210
出版社: 上海：上海社会科学院出版社
出版日期:2020.08
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牛奶是被认为接近完美的食物，尤其是在健康饮食盛行的当下，它已经成为中国人餐桌上不可替代的餐食。但是，牛奶并不是一开始就被广为接受的，在江南，尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中，牛奶从未受到热捧，更是因为本身含有细菌，具有饮用安全威胁，而一度遭到人们的冷落。那么，牛奶是如何登上日常餐桌的？牛奶消毒是如何成为一种卫生制度？上海又是如何成为今日牛奶管理制度肇始之地的？本书将带领读者回溯20世纪的中国，重看牛奶管理制度的变迁历史，细探行业标准的形成过程，深究上海乳业面临的困境与挑战。
乳品工业-工业发展-研究-上海-近代
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