食品营养与卫生

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丛书:“十二五”职业教育国家规划立项教材.新编全国旅游中等职业教育系列教材

作者:吴芳宁

ISBN:1978-7-5637-3498-62

关键词:食品营养－中等专业学校－教材；食品卫生－中等专业学校－教材

页数:292

出版社: 北京：旅游教育出版社

出版日期:2017.01

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图书简介

吴芳宁主编的《食品营养与卫生（新编全国旅游中等职业教育系列教材）》主要介绍了营养学基础知识，六大营养素的特点及对人体的生理功能，人体热能的来源及各类营养素的推荐摄入量；各类食品原料营养价值；平衡膳食与合理营养的基本要求；不同人群的营养需求和膳食特点；强化食品与保健食品的概念、功能和安全性；食品污染及其预防、食物中毒的特点及预防；餐饮从业人员必须掌握的食品卫生要求及食品卫生监督管理等内容。

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