食品营养卫生与健康删除本页内容
作者:龚花兰主编
页数:238
出版社:上海：复旦大学出版社
出版日期:2018.12
发现时间:2023年8月27日 07:56
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本教材共分三篇：第一篇营养基础（包括第一章营养基础知识、第二章营养素、第三章各类食物营养），第二篇卫生基础（包括第四章食品污染及其预防、第五章食物中毒及其预防和管理），第三篇应用篇（包括第六章人群营养、第七章合理膳食与疾病预防、第八章合理烹调与食谱编制）。本教程内容和要点与国家职业技能的考试内容接轨，并编排了相关知识点对应的各类习题（判断题，单选题，多选题，名词解释，简答题，计算题和食谱编制案例等），给读者提供了主动学习意识的有效平台。
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