食品保鲜与贮运管理
删除本页内容丛书:工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材
作者:张秀娟主编
ISBN:1978-7-5663-0796-52
关键词:食品保鲜-高等职业教育-教材-食品-贮运
页数:279
出版社: 北京：对外经济贸易大学出版社
出版日期:2013.01
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本书系统阐述了食品贮运保鲜的质量变化现象，果蔬保鲜与贮运管理，禽肉的保鲜与贮运管理，粮食和水产品的贮藏保鲜，加工食品的保鲜与贮运管理，食品流通中的保鲜与贮运管理等内容，以食品保鲜任务为载体来安排学习内容，通过案例分析，重点培养学生食品保鲜能力和食品贮运管理能力。
食品保鲜-高等职业教育-教材-食品-贮运
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