餐饮食品安全
删除本页内容丛书:全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养十三五规划教材
作者:郭利芳，乔支红，杨国斌主编
ISBN:1978-7-5680-6950-22
关键词:饮食业-食品安全-职业教育-教材
页数:189
出版社: 武汉：华中科技大学出版社
出版日期:2021.07
本书2025年1月4日可阅读或下载
本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范和餐饮业常用的部分快速检测实验。本教材是烹饪、食品类相关专业的教学用书，还可作为餐饮服务食品安全操作规范及食品安全操作规范和教育用书。
饮食业-食品安全-职业教育-教材
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